Ha llegado la temporada alta de la calabaza y no puedo estar más contenta ¡es una de mis verduras preferidas!
¡Podría pasarme el día comiendo calabaza! A mis hijas les gusta bastante, sobre todo la crema, pero quería variar un poco la forma de presentar la calabaza así que busque por Internet varias recetas. He probado varias así que os comento el resultado 🙂
Antes de nada, ¿Porqué comer calabaza? ¿Cuáles son sus beneficios?
La calabaza es un tipo de calabaza de invierno que pertenece a la familia Cucurbitaceae.
Es nativa de América del Norte y particularmente popular alrededor de Acción de Gracias y Halloween .
En EE.UU., la calabaza suele referirse a Cucurbita pepo, un tipo de calabaza de invierno de color naranja. En otras regiones, como Australia, la calabaza puede referirse a cualquier tipo de calabaza de invierno.
Aunque comúnmente se considera una verdura, la calabaza es científicamente una fruta, ya que contiene semillas. Dicho esto, nutricionalmente es más parecida a las verduras que a las frutas.
Más allá de su delicioso sabor, la calabaza es nutritiva y está relacionada con muchos beneficios para la salud.
Tabla de contenidos
1. Altamente nutritiva y particularmente rica en vitamina A
La calabaza tiene un impresionante perfil de nutrientes.
Una taza de calabaza cocida (245 gramos) contiene :
Calorías: 49
Grasa: 0,2 gramos
Proteínas: 2 gramos
Carbohidratos: 12 gramos
Fibra: 3 gramos
Vitamina A: 245% de la ingesta diaria de referencia (IDR)
Vitamina C: 19% de la IDR
Potasio 16% de la IDR
Cobre: 11% de la IDR
Manganeso: 11% de la IDR
Vitamina B2: 11% de la IDR
Vitamina E: 10% de la IDR
Hierro: 8% de la IDR
Pequeñas cantidades de magnesio, fósforo, zinc, folato y varias vitaminas del grupo B.
Además de estar repleta de vitaminas y minerales, la calabaza es relativamente baja en calorías, ya que tiene un 94% de agua.
También es muy rica en betacaroteno, un carotenoide que el cuerpo convierte en vitamina A.
Además, las semillas de calabaza son comestibles, nutritivas y están relacionadas con numerosos beneficios para la salud.
En resumen ¿porqué comer calabaza?
La calabaza tiene un alto contenido en vitaminas y minerales y es baja en calorías. También es una gran fuente de betacaroteno, un carotenoide que tu cuerpo convierte en vitamina A.
2. Su alto contenido en antioxidantes puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas
Los radicales libres son moléculas producidas por el proceso metabólico de su cuerpo. Aunque son muy inestables, desempeñan funciones útiles, como destruir las bacterias dañinas.
Sin embargo, un exceso de radicales libres en su cuerpo crea un estado llamado estrés oxidativo, que se ha relacionado con enfermedades crónicas, incluyendo enfermedades del corazón y cáncer.
Las calabazas contienen antioxidantes, como el alfa-caroteno, el beta-caroteno y la beta-criptoxantina. Éstos pueden neutralizar los radicales libres, impidiendo que dañen las células .
Los estudios de laboratorio y en animales han demostrado que estos antioxidantes protegen la piel contra el daño solar y reducen el riesgo de cáncer, enfermedades oculares y otras afecciones.
¿A partir de qué edad puede bébé comer calabaza?
Puedes ofrecer la calabaza desde el principio de la diversificación, es decir a partir de los 6 meses. Es una verdura ideal para Baby Led Weaning porque a los bebés les encanta el color naranja y su sabor dulce.
Sin embargo, no olvides retirar las semillas.
He encontrado esta imagen que resume bien cómo presentar la calabaza a los bebés:
Calabaza para Baby Led Warming : ¿cómo ofrecerlo a bebé?
La cabalaza es una de las verduras que más gusta a los bebés. Si quieres ofrecérselo a bebé en una diversificación al estilo baby Led Weaning, te recomiendo hacer sencillo: cortar la calabaza en trozos grandes y cocerlo al vapor. Bebé podrá descubrir su textura y su sabor de forma autónoma.
Receta de muffins de calabaza para niños y bebés
Me encanta esta receta de Yummy Toddler Food (en general, me encantan todas las recetas de este blog 😉 )
Esta receta es con medidas americanas, pero uso este accesorio para medir los ingredientes, es super útil y me permite hacer recetas de blogs americanos sin problemas.
Ingredientes:
▢3 huevos
▢¾ de taza de mantequilla de almendras
▢¼ de taza de jarabe de arce
▢½ taza de puré de calabaza
▢3 cucharadas de aceite neutro (como el de canola o girasol)
▢1 cucharadita de extracto de vainilla
▢¼ de taza de harina de trigo integral
▢1 cucharadita de canela
▢1½ cucharadita de levadura en polvo
▢¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
Instrucciones:
Precaliente el horno a 180ºC y prepara los moldes de silicona para muffins
Añada todos los ingredientes a un bol mediano y remuévalos durante 30-60 segundos para combinarlos bien. O utilice una batidora y mezcle bien.
Vierta la masa en los moldes para magdalenas. Debe haber aproximadamente 1 ½ cucharadas de masa en cada uno.
Hornear 14 minutos, o hasta que un palillo salga limpio. Deje que se enfríe
Fotos (yo he añadido algunas pepitas de chocolate)
Material que he usado:
Una taza medidora con la medición de tazas americanas:
Moldes de silicona para muffins:
Uso estos moldes por la facilidad que suponen al desmoldear y también porque ¡a los niños les encanta elegir sus magdalenas de colores!
Receta de flan de calabaza para bebés y niños del Chef Bosquet
He probado a hacer este flan y la verdad que es ha sido un éxito… ¡sólo para mí! Ni a mi marido ni a las niñas les gustaron… ¡Qué le vamos a hacer! Pero te copio la receta, porque a mi me pareció muy rico (y apto para Baby Led Weaning y bebés en general). Ví la receta en Stories, y no encuentro ahora, pero te dejo su receta de natillas de calabaza:
Receta de Natillas de Calabaza del Chef Bosquet
Ingredientes
- 200g Calabaza asada
- 50g Leche de coco
- 1 Cucharadita de Canela en polvo
Preparación
- Tritura la calabaza junto con la leche de coco y la Canela.
- Sirve en vasos o tazas, espolvorea Canela y sirve
Receta de pancake de calabaza
Los pancakes siempre triunfan en casa: a los niños les encantan y a mí me gustan porque son fáciles y rápidos de hacer además de ser una comida completa.
Os dejo una receta que sigo, inspirada de nuevo una receta americana, pero que da muy buenos resultados (en mi caso he quitado el azúcar para los niños, pero puedes añadir 2 cucharadas de azúcar si te gusta más dulce)
Ingredientes
▢ 2 Tazas de harina multiuso
▢3 Cucharaditas de levadura
▢1 cucharadita de sal
▢1 ½ Cucharadita de Canela Molida
▢1 cucharadita de extracto de vainilla
▢1 taza de puré de calabaza
▢2 Huevos grandes
▢4 Cucharadas de mantequilla derretida
▢1 ½ Tazas de Leche
Instrucciones
Precalentar una sartén grande antiadherente a fuego medio.
En un bol grande, mezclar la harina, la levadura en polvo, la sal, la canela.
En otro bol mediano, mezclar el extracto de vainilla, el puré de calabaza, los huevos, la mantequilla derretida y la leche.
Vierta los ingredientes húmedos sobre los secos y bata para combinarlos. La masa será grumosa, no la mezcles demasiado.
Deje la masa a un lado durante 5 minutos.
Unte la plancha con mantequilla o rocíe con spray antiadherente si lo desea. Vierta ⅓ taza de masa para cada tortita y extiéndala en forma de círculo.
Cocine cada pancake durante aproximadamente 4 minutos por lado.
Sirve las tortitas con mantequilla, sirope, nata montada, frutos secos o cualquier otro ingrediente favorito.
