Si estás buscando una receta de tarta de cumpleaños, o simplemente una receta de bizcocho suave y esponjoso, esta receta de bizcocho de vainilla con masa madre es perfecta.
Si estás actualmente empezando una masa madre, es una receta perfecta para usar los descartes cuando empiezas a hacer la masa madre.
En esta receta, se usa la masa madre para dar una textura suave y esponjosa al bizcocho y además permite que se quede perfecto varios días sin problemas.
He adaptado la receta de Farmhouseonboone, que para mi gusto es demasiado dulce. He puesto la mitad de azúcar por ejemplo, y he adaptado también las cantidades de azúcar.
Algunos consejos para hacer este bizcocho de vainilla con masa madre:
- Si quieres añadir un glaseado por encima, es importante que el bizcocho se enfríe por completo o sino no quedará bien
¿Porqué usar la masa madre en recetas de bizcochos?
En nuestra casa, intento que se coma por lo menos una vez al día masa madre o algún fermento otro que el yogur.
Como utilizamos fermentos de descarte, en este casa, la masa madre no ayuda a que suba el bizcocho . Pero hay muy buenas razones para añadir el fermento de descarte a la masa de la tarta:
- Los descartes de masa madre ayudan a que el bizcocho sea más tierno que «chicloso» . Inhibe el desarrollo del gluten, tanto porque el gluten del propio fermento ya se ha debilitado durante la fermentación, como porque el fermento aumenta la acidez general de la masa del pastel, lo que también sirve para ablandar su gluten. ¿Cuál es el resultado? Un pastel con una miga más delicada.
- Los descartes de masa madre realzan el sabor de los ingredientes que los rodean. Añadir una cantidad prudente de fermento de descarte a su pastel favorito le da vida, avivando sus sabores sin añadir ningún sabor agrio.
- La acidez de la masa madre prolonga la vida útil de los productos horneados, manteniendo sus pasteles (y magdalenas y panes rápidos) más blandos durante más tiempo (¡sin conservantes!)
Tabla de contenidos
Preguntas frecuentes sobre este bizcocho de vainilla con masa madre
¿Qué tipo de masa madre se puede usar?
Puedes usar la masa madre sin activar, recién alimentada, o también un descarte de masa madre.
¿Se puede dejar fermentar este bizcocho?
Sí, sin problema, lo puedes dejar reposar un par de horas o más. Sin embargo, algunas personas no se sienten cómodas dejando fermentar masas que contienen leche y huevos, si es tu casa, no es obligatorio. Igualmente, beneficiarás de los beneficios de la masa madre.
Utensilios usados
He usado una receta americana con medidas en tazas. Por lo que uso algunos utensilios adicionales
Moulinex Cuisine Companion
Uso este robot para casi todas mis recetas de cocina. Me ahorra mucho tiempo. Lo compré hace unos 6 años, por lo que es un modelo antiguo, pero aquí tienes la versión actualizada
Medidor en tazas
Uso muchas recetas americanas, por lo que para mí es imprescindible este medidor
Bizcocho de vainilla con masa madre
Ingredientes
- 2,5 tazas harina
- 1 taza azúcar moreno
- 1 cdta sal
- 2 cdta levadura quimica
- 1/4 taza mantequilla
- 1/4 taza aceite girasol
- 10 gotas aroma vainilla (si tu bolsillo lo permite y lo encuentras, usa extracto natural de vainilla)
- 1/2 taza masa madre
- 1 taza leche
- 3 unds huevos
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180º
- En un bol, combina los ingredientes secos
- En otro bol o en el robot, añade los ingredientes húmedos: masa madre, leche, huevos, aceite, mantequilla derretida y vainilla. En el robot, con el batidor velocidad 7, 1 minuto
- Añade los ingredientes secos a los ingredientes húmedos poco a poco. En el robot, los he añadido de golpe, y mezclado velocidad 7, 1 minuto
- Hornear 30 minutos a 180ºc
