Seguimos con nuestras recetas de «magdalenas de todos los colores» como dice mi hija o muffin para mí. Mi hija apenas desayuna, no le gusta comer por la mañana, ¡que le voy a hacer!
Pero si tiene en la mesa algo muy muy muy llamativo, algo de hambre le entra y yo estoy feliz pensando que no pasa hambre en toda la mañana.
Encontré esta receta en Yummy Toddler Food, tiene recetas muy interesante para Baby Led Weaning y comida sana para niños en general.
Asegúrate de utilizar plátanos muy maduros (¡con muchas manchas marrones!) para obtener el mejor sabor y dulzor natural.
Ingredientes
20 cl taza de puré de plátano muy maduro (como 2 platanos más o menos)
1 huevo grande
5 cl de taza de aceite de coco derretido, ligeramente enfriado
20 cl de leche (yo he usado leche de avena)
1 cucharadita de extracto de vainilla puro
150g de harina de trigo integral
100g de copos de avena
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de levadura
Instrucciones
Precalentar el horno a 180ºc y engrasar un molde para mini muffins de 24 tazas.
Poner todos los ingredientes en un bol. Revuelva bien pero con cuidado. Asegúrese de remover bien la masa. Si puede ver que el aceite se desparrama por la masa, necesita removerla más. Debe estar uniformemente mezclada y parecer de un solo color.
Divida la masa en los moldes para magdalenas preparados.
Hornear durante 14-16 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro éste salga limpio.
Deje enfriar unos minutos en el molde y luego páselo a una rejilla para que se enfríe completamente.
Notas
Conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 24 horas o en la nevera durante 3-5 días o en el congelador hasta 3 meses.
Notas
Sin huevo: Omitir el huevo y aumentar el aceite de coco a 10cl en total. Hornear durante 18-20 minutos.
Para hornear como magdalenas de tamaño completo, dividir la masa en un molde para magdalenas de tamaño estándar y hornear durante 18-20 minutos.
Para servirlos desde la nevera, caliéntalos durante 5-10 segundos en el microondas para que se ablanden ligeramente.
Utilice plátanos muy maduros con manchas marrones para obtener el mejor sabor y dulzura.
Cambia la mezcla de harina sin gluten por la de trigo integral para hacerlos sin gluten.
Utilice mantequilla derretida o aceite de canola en lugar de aceite de coco si es necesario.
Si se ve el aceite, hay que removerlo más. Debe estar mezclado de manera uniforme sin que se vean vetas de aceite.
